制做酸柑茶 中国大陆的考题?

17/10/15

制做酸柑茶台中石冈传承古法(图)

    古法制做“酸柑茶”,必须将“虎头柑”用棉绳五花大绑,经过9蒸9晒,费时约3个月。图片来源:台湾“今日新闻网”

  4月15日,民进党即将正式提名蔡英文参选2016年“总统”,各界必然会关注她的参选声明,尤其是针对两岸问题有没有新的政治论述。

  民进党去年“九合一”选举取得空前胜利后,国民党不论推谁出马,几乎都难与蔡英文匹敌,蔡英文的政治压力只剩下美国与中国大陆。她的任何政治决定,终归必须以稳定台海和平为最重要的依据,“九二共识”与“一中问题”,终究是蔡英文难以回避的政治关卡及挑战。

  2月1日电 据台湾“今日新闻网”报道,台中石冈古农仓前水泥地上摆了数十颗绑着绵绳的硕大橘子,让许多游客觉得纳闷,不解这些柑橘究竟犯了何罪?竟然被五花大绑、还摆在大太阳底下曝晒。石冈小区文化发展协会理事长吕理全指出,这就是客家居民传承逾百年的“酸柑茶”制做方法。

  协会理事长吕理全指出,每年农历春节期间,正是“虎头柑”的采收期,许多民众都喜欢买几个比一般芦柑大上一倍的“虎头柑”回家拜拜。巨无霸般的虎头柑,由于皮厚、水分多,加上橙红色的外表,看起来充满过节的喜气,尤其还可以在供桌上持续放上一个月而不变坏,因此作为敬神祭祖并讨个吉利。

  这就是为什么在美国借各种政治途径关切民进党大陆政策走向后,蔡英文立即决定派出与其相当亲近的吴钊燮秘书长以及前副秘书邱太三,分别访问美国与中国大陆的关键所在。

  吴钊燮、邱太三的政治分量,以及与蔡英文的政治默契,最适合传达蔡英文的政治思维与两岸论述主轴内容。同时,也最能够充分掌握对方的政治讯息与要求,并据以向蔡英文提出报告、建议,作为民进党4月9日召开“中国事务委员会”共商两岸政策的重要参考依据,以及蔡英文4月15日参选声明的重要判断基础。

  政治形势占优的蔡英文,原本计划打平稳保守的“两岸牌”,以为靠“台湾前途决议文”的基本价值与定位内涵就能闯关成功。可是,作为一位熟悉国际政治现实、深切体认两岸主客观情势的党主席,蔡英文应该相当清楚,对于美国、中国大陆关注的问题,绝不能只从选举利益和短线操作的角度加以看待,否则纵使能够赢得选举,也难以获得稳定执政的条件,台湾多数人民最后还是会用选票唾弃这样的执政者。

  由于“虎头柑”的果肉奇酸无比,中看不中吃,无法鲜食,而有“酸柑”之称。通常水份消失而萎缩的“虎头柑”就会被弃置。不过,勤俭惜物的客家先民不舍如此浪费,而将“虎头柑”的果肉挖出加入茶叶,制成有如普洱茶外观的“酸柑茶”,不仅可以存放多年,敲碎后冲泡饮用,不仅温润爽口,茶香与柑香融合的微酸口感令人回味再三,且据说有助于咳嗽、化痰、解热等缓解功效。

  制做“酸柑茶”首先挖出果肉,在柑橘顶端挖出缺口,保留挖下的柑皮做盖子,再用杓匙将果肉挖出,滤掉果肉里的籽;挖出的果肉混合茶叶搅拌,再回填至挖空的柑橘内,盖上原本挖开的柑皮后,还得用棉线捆绑好。继而将五花大绑的“酸柑”用蒸笼经过一蒸、一压、一烤,再蒸、再压、再烤,每天重复同样的动作,天气好时必须将酸柑拿到阳光下曝晒。历经“9蒸9晒”不断的蒸、晒、烘、压,“酸柑”一共9次工序才能制成“酸柑茶”,总共耗时约需3个月的时间。

  蔡英文既然能够超越派系局限、大胆起用非属其核心系统的吴钊燮与邱太三,处理与美国、中国大陆的政治沟通任务,期待在重返执政之际确保台海和平,并在兼顾美国、中国大陆政治利益的前提下,为台湾创造最大的政经发展及安全利益,那么,蔡英文就该正确掌握美国、中国大陆的政治讯息与期待,正视处理民进党“台独党纲”的意识形态包袱,并审慎面对“九二共识”与“一中问题”,为台湾创造一个稳定执政、两岸和平及正面向上提升的新政治环境。

  海峡导报特约评论员陈淞山 陈水扁办公室前主任